Îndepărtați grăsimea din tocană de miel

Deși caldereta de cordero este numită oficial caserolă, acest fel de miel ne amintește mai mult de o tocană de miel bogată, groasă, cu mult usturoi și câteva legume. Combinația de arome ne amintește de trecutul maur al Spaniei.

Pregătiți această caserolă de miel pe timp rece și serviți-o cu cartofi prăjiți acasă. Ingrediente 2 kilograme de carne de miel 1 cap de usturoi 2 roșii tocate în 6 până la 8 bucăți fiecare 1 piper verde însămânțat și tocat 1 morcov tocat în bucăți mici 1 ceapă tocată în bucăți mici 1 crenguta de patrunjel 1 frunza de dafin Laur Sarat la gust 1 lingura ulei de masline spaniol Pentru sos: Pesmet din 1 rulou mediu de cină 2 cuișoare 1 linguriță boia spaniolă dulce Pași pentru a o face Tocați roșiile, piperul, morcovul, ceapa și pătrunjelul.

Tăiați mielul în bucăți egale și puneți-l într-o oală mare de tocană, la foc mediu.

Adăugați doar suficientă apă pentru a acoperi. Se aduce la fierbere timp de 5 minute.

Friptura de miel la cuptor - JamilaCuisine

Îndepărtați grăsimea etc. Separați capul de usturoi în cuișoare și curățați toate cățelele. Se adaugă usturoiul, roșiile, piperul, morcovul, ceapa, pătrunjelul și frunzele de dafin în oală.

Se adauga ulei de masline si un praf de sare. Se fierbe timp de aproximativ 50 de minute, sau până când carnea este fragedă.

Îndepărtați grăsimea din raftul de miel

Chiar înainte ca mielul să fie gata, puneți toate ingredientele sosului împreună într-un mortar. Măcinați-le și amestecați-le folosind pistilul.

Adăugați aproximativ o jumătate de cană de brută de miel din oală și amestecați în mortar. Adăugați ingrediente de sos la miel și gătiți încă 5 minute, apoi serviți într-un castron mare cu cartofi prăjiți sau orez alb.